菜也疯狂
2018-10-13
1. 肋骨洗干净，放入锅中，加水刚没过排骨，烧开，把血沫子用勺子舀出去，再把水倒掉。用干净的碗装好排骨。
2. 把锅洗干净，放入适量猪油，放入切好的蒜和姜，放入排骨炒几分钟。加半杯水半听啤酒煮。煮到排骨快露出来的时候再加小半杯水和半听啤酒煮。
3. 第二次加啤酒后可以加入已洗净的萝卜干，继续煮。中间可以品尝萝卜干是否已经完全吸水。否则就要继续加水。当萝卜干已经多汁爆满的时候就可以收汁了。再汤汁没过排骨半厘米的时候将剁辣椒或者辣椒粉放进去，翻动至均匀。再放入适量的盐，酱油，鸡精。再盖上锅盖，约摸三至五分钟后待收汁完毕可以揭开锅盖，快速加入新的姜或者蒜，特别是葱。熄火。上菜。
最好是用湖南的剁辣椒而不是辣椒粉，用剁辣椒的口感最棒。
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