煮煮凤凰
2019-03-14
1. 把榴莲果肉用匙背压成糊状备用
2. 片状奶油用食品袋装好，隔着袋子橄成厚薄均匀的薄片备用
3. 中筋粉加水加黄油和盐和成柔软的面团!和均匀即可，不需要很光滑，和好的面团松弛10分钟，包入整形后的无水奶油
4. 像这样包好，接口部分轻轻压平
5. 橄开橄长，像叠被子一样
6. 叠好的样子如图，这种叠法叫折三，折三后用保鲜袋包好放冰箱松弛15到20分钟
7. 松驰后的面团再按刚才的方法折3，如此反复共4次，就是4次折叠，每折叠一次面团都要进冰箱松驰
8. 经过4次折叠的面团橄成约2毫米厚的面片，用锋利的刀切割成5厘米的正方形，包进榴莲馅
9. 对折，接口部分刷上少量蛋液
10. 送入烤箱，上下火210度待酥皮层次出来后降至上下火160度烤至全熟
每次面团操作时，案板上都要撒上一层薄薄的干粉防粘
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