1. 收拾鱼,我不敢杀鱼:(这是妈妈代劳的~煎鱼时,一定要热锅凉油,待油温热后,再放下已经码好淀粉和盐的鱼,鱼身斜刀,以便入味。大火煎鱼,快速锁定鱼型,以免鱼汁溢出,待一面定型后再翻面。
2. 所有的辅料都切小,利用煎鱼剩下的油,炒香蒜末、姜片、泡椒、泡萝卜,中火即可;再加入番茄粒,炒出汁后,加入2碗水,滚开后,入鱼,中火,期间不断将汁浇鱼身上,约10分钟左右,关小火,将鱼装盘,锅内留汤汁,下黄瓜和青椒,并勾入少许盐、糖、醋,汁收浓郁后,浇鱼上即可。
3. 这步就是开吃啦^_^
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