厨房绝活
2017-06-09
1.鱼身上切小口，用盐和料酒撒在鱼身上。等五分钟。
2.用厨房纸擦干鱼身，锅中放油（多些），油热时大火转中火，下鱼炸，一面炸两三分钟（视鱼大小）。
3.鱼炸好后，盛出来，放碗里备用
4.继续用炸了鱼的油，倒入酸萝卜，辣椒和蒜，翻炒。
5.翻炒一分钟后放入豆瓣酱，白糖一小勺，继续炒，大概炒五分钟左右，炒出味儿，加半碗水。
6.水开后等两分钟倒入炸好的鱼，一面各煮两分钟。
7.鱼好了后，放入小葱，少许盐，就可以出锅咯！
1、炸鱼时可以用厨房吸纸把鱼身上的水吸一下再炸，油就不会溅到外面来了，还有就是下油时，用老姜把锅擦一下，鱼不容易糊锅和掉皮。
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