老方小鱼
2018-08-18
1. ?用温水把面拌好，我完全是用勺拌成这样的，不用手揉才能更软。?总之要的是软面团。静止20分钟。
2. 准备菜：生菜摘叶洗净甩干水分，豆芽摘好泡水，土豆去皮擦丝泡水，红萝卜去皮擦丝泡水，
3. 晾法宝↓孜然，椒盐。做出地道的鸡蛋灌饼这两样东西必不可少。
4. 做酱料：①甜面酱，豆瓣酱，蘑菇肉酱，比例2：1：1。放到碗中加入一勺凉白开，少许白糖拌匀。香葱切沫。②锅中加入一勺油，划入香葱沫炒出香味，倒入拌好的酱，小火翻炒至粘稠。盛出备用。-这样做出来的酱甜咸适中，晾晾后拌面，蘸馒头，小葱蘸酱，都好好吃。
5. 揉面：醒好的面揉成光滑的面团，切成5个小剂子，拿出其中一个，搓成长条，压扁，稍微擀一下，抹一层油，从一头卷起。
6. 烙饼：卷好的剂子擀成薄片，锅中刷一层薄油，饼放进去，一面上色后反面，烙至两面金黄。
7. 煎蛋：热锅，锅中倒油煎鸡蛋，把蛋黄搅开，定型后反面煎熟，可以稍微放点盐。煎好后盛出来。煎肠炒菜：可以同时进行，锅中倒油，香肠从中间刨开放于锅边，夹入红萝卜丝，土豆丝，煸炒软榻后放入豆芽，喜欢吃软的可以放点泡红萝卜或是土豆的水，一起煸炒炒到自己满意的软硬度，最后倒入椒盐，孜然。熄火...
8. 卷饼：饼刷酱，铺生菜，放煎蛋，煎肠两边排排站，菜菜中间躺，给它们盖被被。（☆_☆）...
9. 成品~
看着复杂，其实很简单，我只是把步骤给大家详细化了，其实做起来特容易，东西准备好了一气呵成，，很快就做好了。大家试试自己在家做鸡蛋灌饼吃吧！
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