银元煮蛋
2018-10-03
1. 准备材料。胡萝卜去皮切片。洋葱洗净切成方块的。菠萝要用盐水泡会儿，再切。
2. 排骨洗净，如果腥味浓可以用水泡30分钟，他就味道就没有了，。也可以过河一下，（焯一下）也能把腥味去掉。
3. 沥干。用厨房纸擦干也行。倒入大碗里放鸡蛋黄一个、白料酒一点伴排骨腌15分钟。
4. 将排骨依次均匀裹上生粉。
5. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
6. 如果想脆一点，可以再加以炸一下。
7. 炒锅倒入味汁（调好味汁，唿汁、番茄酱、白醋、白糖）小火熟到沸腾。
8. 倒入炸好的排骨翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
9. 倒入洋葱、胡萝卜、菠萝翻炒片刻即可。
排骨挑上排的，最好是细排，又嫩又滑，口感比其他部位好吃多了。
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