1. 准备材料。胡萝卜去皮切片。洋葱洗净切成方块的。菠萝要用盐水泡会儿,再切。
2. 排骨洗净,如果腥味浓可以用水泡30分钟,他就味道就没有了,。也可以过河一下,(焯一下)也能把腥味去掉。
3. 沥干。用厨房纸擦干也行。倒入大碗里放鸡蛋黄一个、白料酒一点伴排骨腌15分钟。
4. 将排骨依次均匀裹上生粉。
5. 干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
6. 如果想脆一点,可以再加以炸一下。
7. 炒锅倒入味汁(调好味汁,唿汁、番茄酱、白醋、白糖)小火熟到沸腾。
8. 倒入炸好的排骨翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
9. 倒入洋葱、胡萝卜、菠萝翻炒片刻即可。
排骨挑上排的,最好是细排,又嫩又滑,口感比其他部位好吃多了。
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