1. 准备新鲜肋排一斤切大块,清洗干净
2.冷水入锅烧开,捞出沥干备用
3.粒冰糖就40克了,可以根据自己口味增减,冰糖敲小碎块。锅烧热加两勺油,放入冰糖小火炒糖色
4.炒到冰糖化开呈金黄色即可,不要炒过头了会发苦。迅速倒入排骨翻炒,均匀的裹上糖色
5.加开水没过排骨,可以多放些水,加入老抽、料酒、醋、烧开,盖上锅盖转中小火闷20-30分钟。汤汁剩一些的时候,加少许盐大火收汁
6.出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
新手在焖的时候一定要注意试试味道,不够甜一定要加糖,至于酸度的话,不用太酸也可以。
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