谈吃说菜
2018-10-09
1. 里脊切成食指大小长短粗细，将料酒、盐、加水的淀粉调入里脊肉里拌匀。
2. 油热至八成热，将里脊肉一条条放入油锅里炸，不要翻动。肉条会浮起来，如没有浮起来，炸成淡黄色后用筷子翻一下。
3. 炸好的里脊肉，再分两次下油锅里炸至金黄捞出备用。
4. 锅里热油，把蕃茄酱倒入炒至红油。
5. 醋、糖、盐、水淀粉调成芡汁，倒入炒好的蕃茄酱里炒匀。
6. 再把炸好的里脊肉倒入，快速翻炒，起锅即可。
在家做的时候，油可以不用太多，里脊挂上糊之后，要一条条放到油锅里炸。下锅后不要翻动，待炸至淡黄色再翻动不会粘锅的。炸好后捞出在放到锅里炸至金黄即可。酱汁调好后，下里脊时，要快速翻炒，否则容易糊噢！
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