虾皮地开锅
2018-09-27
1. 把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3汤匙酱油、1/8汤匙胡椒粉和五香粉、3/4汤匙酒、1汤匙生粉，搅拌均匀腌5分钟入味；2、将菜椒和胡萝卜洗净，菜椒切成长条，胡萝卜切成圆片；3、放1碗半水入锅烧开，将胡萝卜片放入煮3分钟后捞起沥干水；4、倒入5汤匙油烧热，把蒜蓉倒入煎5秒，接着放菜椒、胡萝卜大火炒2分钟，放1/4汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后装盘；
2. 锅中放1汤匙油，加蒜、姜烧热后倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉变色(约1分钟)，然后倒在炒好的菜椒、胡萝卜上；6、娇艳的菜椒胡萝卜炒牛肉成功哦！
1、胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮。2、切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。3、牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。
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