1. 长茄子,中间对半切两半,背上先右斜切,再左斜切,切出菱格纹。
2. 放入蒸屉,蒸10-15分钟,用筷子能戳穿就应该熟了。蒸好放入盘中。
3. 锅内少许油,烧热后放入猪肉末。翻炒至白,放入半勺生抽,炒匀出锅备用。
4. 锅内放油,稍热,少许姜末,蒜末多些,大概四瓣大蒜,放入炒香,豆瓣酱和剁椒也放入炒香,倒入炒好的肉末。
5. 倒入调好的鱼香汁,翻炒,加少许鸡精。
6. 水淀粉尽量调稀一些,一勺淀粉,放了快半碗水。接着慢慢倒入水淀粉,一点一点倒,边倒边翻炒,至你想要的浓稠度,放入葱花。
7. 最后,把炒好的料全部盖浇到摆好的茄子上。开饭!
8. 补材料图:水淀粉、鱼香汁、肉末、蒜末、姜末、葱,都要提前备好
茄子直接蒸熟,比油炸少油多了,吃起来没那么油腻,味道一样很棒。鱼香汁和水淀粉按比例提前调好,勺子用的是家里常用的普通白磁勺。
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