菜花的卤蛋面
2018-08-27
1. 长茄子，中间对半切两半，背上先右斜切，再左斜切，切出菱格纹。
2. 放入蒸屉，蒸10-15分钟，用筷子能戳穿就应该熟了。蒸好放入盘中。
3. 锅内少许油，烧热后放入猪肉末。翻炒至白，放入半勺生抽，炒匀出锅备用。
4. 锅内放油，稍热，少许姜末，蒜末多些，大概四瓣大蒜，放入炒香，豆瓣酱和剁椒也放入炒香，倒入炒好的肉末。
5. 倒入调好的鱼香汁，翻炒，加少许鸡精。
6. 水淀粉尽量调稀一些，一勺淀粉，放了快半碗水。接着慢慢倒入水淀粉，一点一点倒，边倒边翻炒，至你想要的浓稠度，放入葱花。
7. 最后，把炒好的料全部盖浇到摆好的茄子上。开饭！
8. 补材料图：水淀粉、鱼香汁、肉末、蒜末、姜末、葱，都要提前备好
茄子直接蒸熟，比油炸少油多了，吃起来没那么油腻，味道一样很棒。鱼香汁和水淀粉按比例提前调好，勺子用的是家里常用的普通白磁勺。
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