番茄加蛋花
2018-11-22
1. 猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫
2. 把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等
3. 把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒
4. 放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟
5. 然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。
6. 把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部
7. 把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）
8. 炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！
9. 可以直接把砂锅端上桌，如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁，把猪蹄儿蘸点料再入口，就是绝配啦！当然，不蘸料也很好吃。
可以用高压锅把猪蹄儿炖烂，我是用了闷烧锅闷烂的。猪蹄儿闷烂后再放到砂锅里加豆芽干笋。
南乳猪蹄煲
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