馋嘴猫
2019-07-04
1. 腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末（去醒），酱油（入味）拌匀
2. 蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末
3. 倒入一锅铲油烧热
4. 加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香
5. 加入腰花，青椒块大火爆炒
6. 加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒
7. 加入蒜苗翻炒
8. 翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘
第一步的洗与泡十分重要，是去腥调味的关键
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