心随菜动
2018-09-11
1. 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
2. 微压力锅中做油，将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制
3. 冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉
4. 盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟
5. 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用
1、香螺本身腥气很重，卤制前最要进行过油炒制，这样更容易去除腥气；2、这次选用的香螺个头比较大，所以我选择压力锅进行压制，如果香螺的个头较小，不需用选择压力锅；3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上，这样更容易入味。
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