黑暗料理达人
2019-04-22
1. 土豆切丝 不用过水 土豆品种和新老程度会对成品有影响。新土豆、红皮土豆比较适合做这道菜。
2. 平底不粘锅烧热放油七八分热放入花椒粒呛香
3. 倒入土豆丝快速翻炒，让每一根都裹上油。然后在锅底摊平，小火煎成金黄色，土豆丝相互粘连成土豆饼。
4. 反面再煎。如果饼太大，翻面会有困难，可借助一个盘子，先滑到盘子里，再倒扣在锅里，将另一面煎黄。平底不粘锅不会粘锅，也不容易煎糊
5. 煎的同时，将泡椒切碎（喜辣的可以加两个红色小米辣），芹菜叶切碎（（纯粹为了调色，用香菜薄荷味道会更妙吧？）土豆饼出锅前均匀洒盐（也可在第一步时就放盐）。装盘后在中间点缀泡椒芹菜碎。吃的时候抹开。金黄红艳，非常漂亮。口味也很和谐。普通家常菜，多了一步瞬间高大上有木有？
6. 抹开了的细节图，怎么样？很有食欲吧！
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