欢喜厨厨房
2018-08-11
1. 戚风蛋糕（12寸）：蛋11个，白砂糖165克、色拉油110克、鲜奶132克、低筋面粉225克、柠檬汁和香草精适量蛋糕装饰：蓝风车淡奶油2桶、草莓和马卡龙适量，中间夹层圣女果干
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和蛋白放入干净盆中
3. 将油和奶放入蛋黄盆中，加入50克白砂糖，用打蛋器打匀，让油水充分融合
4. 低粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
5. 蛋白分三次加入115克木糖醇，加入几滴柠檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，加入木糖醇的蛋白最后一样可以打到硬性发泡
6. 将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
7. 拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，130度，90分钟（这是我的烤箱温度，请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦，别照搬我的温度和时间哦）
8. 烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
9. 装饰过程 1、蛋糕切均匀3片，蓝风车淡奶油需冰箱冷藏 2、一层蛋糕片抹奶油，在撒上圣女果干 3、在放第2层，同上装饰 4、放入第3层蛋糕片，抹平。按需要装饰即可
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