馋嘴勒
2018-09-13
1. 【酵头】 酵母：2克 高筋面粉：200克 牛奶：150克【主面团】 高筋面粉：350克、低筋面粉：60克、黄油：36克 鲜牛奶：280克、糖：15克、盐：6克、酵母：2克【淋面牛奶】 牛奶300克、白糖90克、【香酥粒】 黄油25克、低粉20克、花生碎30克
2. 先制作酵头，用牛奶溶解酵母，然后和高粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时以上
3. 把主面团的材料，除了盐和黄油放入厨师机中，把酵头的面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可
4. 放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大
5. 排气分割成大约50克左右的面团，20个，醒发15分钟左右
6. 准备一个深度大约5cm左右的烤盘，浅了不行，烤的过程中牛奶容易溢出
7. 把小面团揉好，放入烤盘中，继续发酵至2倍大
8. 把牛奶300克加90克白糖搅拌均匀，淋到发酵好的小面包上，表面撒上香酥粒
9. 入烤箱170度，烤25-30分钟即可
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