银元煮蛋
2018-08-29
1. 将合适份量的带鱼解冻，然后放入些葱花，料酒，酱油，少量盐，搅拌均匀将带鱼腌制10分钟。
2. 将大葱切滚刀块，这样炒的时候自动散开了，接触油的面积大。
3. 锅里到入多些油，煎带鱼，煎制两面金黄，捞起备用。
4. 锅中放油，稍多些，放入葱块榨葱油，油多葱油更香，榨好葱油，将葱捞起。
5. 用榨葱油剩下的油炒糖色，放入适量的白糖，小火，别炒糊了，糖色炒好后放入适量醋，老抽，然后把煎好的带鱼放入锅里，再加少许盐。加水焖制一会。
6. 最后把榨好的葱铺在带鱼上面，不用翻动，再炖一下就可以出锅吃了。
用冬天储存的大葱，比较干爽，葱味比较弄
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