1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合,搅拌均匀
3. 面粉过筛,并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
15.
1,蛋糕出炉后要半空6cm放下,摔几下蛋糕模,让蛋糕不容易回缩,然后马上倒扣在烤网上,冷却之后再脱模,这样蛋糕不容易回缩。
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