食客乖乖
2019-07-28
1. 买来的烤麸切小块，烤麸洗净，再放锅里出水，二分钟后出锅，用冷水冲洗，之后把烤麸里面的水挤干，否则会有豆腥味
2. 黑木耳香菇出水，再撕成小块，洗净
3. 油锅里倒油，稍微多放点，因为烤麸里有水，海绵状的烤麸又比较吸油，这一步的目的主要是吸干烤麸里面的水
4. 油热之后，倒入烤麸，反复翻炒，注意不要翻烂了
5. 一分钟后倒入香菇木耳，放点生抽，黄酒，和大量的糖，为了突出他的味道，我还放了几粒盐
6. 这个时候，锅里是有躺的，开小火，让他慢慢收干汤汁，等锅里汤汁没了，先不要急着关火，烤麸里面还有汤，继续小火收汁，一分钟左右的样子就差不多了。当然，在最后的时候为了避免粘锅，要小心的用筷子搅拌烤麸
7. 最后，出锅
本人不爱吃花生，爱吃花生的童鞋可以先将花生油里爆一下，然后与香菇木耳一起倒入烤麸。做这道菜一定要多放糖！放黄酒的目的是为了让烤麸吃起来更香。
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