小鱼儿的厨房
2018-09-29
1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
2. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3. 牛奶加入步骤2，搅打均匀。
4. 分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
5. 分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
6. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
7. 白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
8. 将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
9. 把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
10. 水浴法，150度，40分钟。
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