指尖的味道
2018-08-21
1. 从鱼身上片出鱼片。
2. 用葱、姜、料酒腌制。
3. 检出葱、姜，加上淀粉拌匀。
4. 葱、姜、蒜呛锅。
5. 凯里的红酸汤，是贵州凯里苗族的特色美食，我从贵阳带回来的。
6. 葱姜祘爆香后加入红酸汤，小火熬制一会儿。
7. 配菜可以随意，我今天就家里现有的菜：豆腐、菜花、芹菜、西红柿。
8. 酸汤调好味道加入豆腐、菜花，先煮5分钟。
9. 最后加入芹菜、把拌好的鱼片汆入。
10. 大火烧开即可关火。
=自己做酸汤口味没法跟凯里酸汤比拟。我今天虽用了凯里的酸汤，但还差了一味佐料：木姜子油。有时就差那一点点的佐料，口味也就差了那一点点口感。
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