1. 草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净,切成大块。西红柿切块。土豆去皮切片。
2. 大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。
3. 加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4. 所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
5. 离火前撒上蒜茸和香菜即可。
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