酒中君子
2018-09-27
1. 羊肉泡水里去血水，中途把水倒掉换水，目的是把羊肉里的血水充分去掉。沥干水待用。
2. 黑木耳温水泡发，洗净待用。
3. 沥干水的羊肉依次加入生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，五香粉，盐，鸡精，一点食用油，搅拌均匀腌制1小时以上，如时间不允许可以搅拌均匀入锅，因为我今天买的是乳羊所以就不焯水了，如果是老羊要先焯水洗净再进行这一步！
4. 油锅爆香葱姜蒜
5. 待葱姜蒜飘出香味加入腌制好的羊肉煸炒，
6. 待水分稍少点加入清水没过羊肉，煮开撇去浮沫，盖上盖子小火炖30分钟，如老羊时间延长，中途可以试吃看是否软烂。
7. 把羊肉移至砂锅或小汤锅里，炒锅加油入黑木耳煸炒，出锅。
8. 把炒过的黑木耳倒入羊肉锅里，搅拌均匀！
9. 盖上盖子接着炖15分钟，如果不喜欢吃太软烂可以中途试吃，口感合适了可以出锅！
10. 当当当当，红烧羊肉出锅！香气四溢啊！我喜欢汤汁多一点的，可以拌饭吃！如果不喜欢汤汁太多可以在最后一步用大火收汁！
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