爱上美食
2018-08-02
1. 猪肝切薄片，清水泡去血水捞出，加入胡椒粉、香油两滴、料酒、鸡精、盐、酱油腌五分钟。泡红椒、泡姜切细粒，葱切花，蒜拍泥。
2. 炒锅放油，烧至九成热，倒入腌好的猪肝，加泡红椒及泡姜末、蒜泥、葱花，大火急炒，起锅。
3. 深面碗，加入酱油、鸡精、香辣酱、榨菜丝、葱花，兑成面佐料。
4. 面锅烧滚水后焯熟菜心捞起备用。水再次烧开后，下入面条煮熟，一般煮三四分钟就好。
5. 捞起面条，加入菜心，浇上炒猪肝，香菜，就可以享用啦！
1、猪肝浇头的炒法，也适用于普通的鱼香猪肝;炒猪肝讲究油多火大快炒，才能保证嫩度。如果不喜欢放太多油，建议用不沾锅炒。2、香辣酱可选用四川富顺产品，香辣鲜美。3、适当的榨菜丝，可以解油腻。
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