美味厨艺
2018-10-24
1. 将肥三瘦七猪肉洗净，剁成肉糜，加入葱姜末，适量的盐，少许白胡椒粉以及少许蚝油（不要加多了，加多了影响丸子的颜色）。再加入半个蛋清，少许家乐鸡粉调料搅拌成馅儿。馅儿别太稀了哈，不然不成丸子哦
2. 将剩余的蛋液加入少许淀粉搅拌均匀
3. 炒锅加热后加入少许食用油涂抹锅四周，等微微有烟时倒入蛋液迅速转动锅摊成蛋皮
4. 将摊好的蛋皮儿晾凉，切细丝儿，我切得有点儿粗
5. 将肉馅儿团成丸子后在蛋皮丝儿里滚一下，肉丸子就华丽丽的变身了
6. 将做好的丸子放入蒸锅里蒸10分钟左右吧，水开了以后开始算时间哈
7. 蒸丸子的时候，取适量清水加入少许味极鲜酱油，适量米醋，白糖，辣椒油调成自己喜欢的味道，再加入少许淀粉
8. 将蒸好的丸子取出，把里面的汤汁倒出到前面的调料汁碗里
9. 将调料汁倒入锅里烧开
10. 浇到丸子上，再取些芹菜叶等装点下，漂亮的绣球丸子就隆重登场了
这里需要注意的是不论是丸子还是后面的浇汁里用到的蚝油和味极鲜酱油都不要加太多，很少提味儿，增添颜色就可以了。浇汁大家也可以调制自己喜欢的调料，比如茄汁什么的
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绣球丸子