黑暗料理达人
2019-01-14
1. 将青椒洗净晾干，或者用纸巾擦干，皮蛋剥去表面的麦麸洗净。
2. 将青椒切成长约5公分左右长的段，剥去里面的种子和心。皮蛋剥掉外壳洗净切成8小块备用。葱心切成小丁。小碗倒入适量的生抽、醋、盐拌匀备用。
3. 热锅凉油，油量刚好盖过锅底即可。将青椒段摆到锅底，文火均匀的煎透所有的青椒表面，煎至青椒变软即可出锅。
4. 将煎好的青椒摆在盘子里，再摆上备好的皮蛋，浇上调好的酱汁，撒上切好的葱心即可。
1.洗净的辣椒晾干表面的水，可以避免煎青椒的时候，四处溅油花。2.这个菜可以不配皮蛋，只做虎皮尖椒食用。3.酱汁里加入适量的醋可以中和皮蛋的碱味。不喜醋的同学可以不用。4.煎青椒如果有剩油的话，可以做别的菜的时候继续使用，因为青椒不怎么吃油，且煎过青椒的油是很清的。
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