薯片小排肉
2018-10-06
1. 超市买的花甲彻底洗净。
2. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
3. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
4. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
5. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
6. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
7. 乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！
1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！
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