外婆记忆
2018-09-27
1. 新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水
2. 备好调料：干辣椒、香叶、山楂或草果、桂皮、八角、花椒
3. 少许油烧热，煸炒蒜片、姜片、葱白出香味
4. 倒入备好的调料，炒出香味
5. 放入去掉血水的猪蹄，加入少许料酒，翻炒
6. 倒入生抽30毫升左右
7. 老抽45毫升左右，上色，翻炒
8. 每个猪蹄都均匀上色，翻炒片刻
9. 另起煮锅烧开水，将煸炒后的猪蹄倒入，加白砂糖两小勺
10. 大火煮开，盖盖中火闷煮一个小时，至猪蹄软糯
11. 最后加入冰糖、盐少许调味，再煮十五分钟左右即可出锅
12. 吃得太嗨，忘拍成果图。-_-#
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