心随菜动
2019-02-24
1. 所有材料一起揉至完全阶段，不一定要手套膜的，只要能拉出薄薄的膜盖在手指上能看出指纹而不破
2. 盖上保鲜膜，发酵
3. 一般28度发一小时，4度发16小时以上，发至戳一个洞洞，洞洞不回缩。个人觉得要发的超过一般教程说的两倍大。冬天我干脆进冰箱发，第一天揉面一发，第二天二发烘烤
4. 排气，分三分，滚圆，醒15分钟。夏天要放冰箱里醒哦
5. 取一份擀长擀薄
6. 卷起
7. 三个都卷好后放入吐司膜
8. 35度发至8分满膜。可以放在烤箱内，烤箱内再放一碗沸水，也可放在蒸锅上，蒸锅内放热水
9. 165度35分钟。要山形的不要盖盖子上色后盖锡纸，要平形的盖盖子
10. 看拉丝！
吐司的两大关键：揉面，发酵！
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