飞鱼
2019-05-03
1. 高筋面粉，奶粉，酵母，盐，糖放在案板上搅拌均匀。淡奶油，牛奶，蛋清放在碗里慢慢加入面团。把面团向前搓，然后用刮板刮回来继续搓，反复这个动作，这个时候的面团很粘手，大概搓20分钟。
2. 双手把黄油搓融化加到面团里，加完以后可以摔面的，把面团向前扔出去，揉回来继续扔出去，大概三十分钟。
3. 取一小块面团慢慢搓开，在手上撑起来，速度快的一共揉四十分钟，速度慢大概一共揉五十分钟就可以出手套膜了，这时候面团就可以装袋发酵了。
4. 面团发2-2.5倍大，排气，分成两份，搓圆放保鲜袋静置20分钟。
5. 静置好的面团擀开对着再擀平，卷起来放入吐司模。
6. 放入烤箱发酵一小时，底层放烤盘加热水。
7. 这个有六七分满了，大概八分满的时候加盖，200度35分钟。
8. 我烤了俩，200度43分钟左右，火大了。
吐司要趁热脱模，出锅后立刻把吐司拿出来，亮了就不好脱了，冷却后装袋密封，第二天食用味道最好。
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