快手茄子
2018-08-12
1. 牛腩肉切丁，放入冷水里，放入姜片以及一点盐，煮开把血沫子打干净
2. 肉捞起沥干水备用
3. 准备配料：姜片，大葱白切段，草果三颗，八果三颗，陈皮三块，桂皮一小块，山奈三片，丁香五颗，干辣椒四根，花椒十颗。当然如果你没这么多配料你可以只放草果，八果，干辣椒
4. 锅里倒入油，油可以稍微多点，爆香干椒及花椒
5. 在爆香姜片
6. 接着大葱爆香
7. 放入香料，牛腩肉，炒匀
8. 加入郫县豆瓣三小勺，冰糖若干，生抽，老抽，盐，鸡精，料酒炒匀
9. 颜色差不多要偏深一些
10. 然后加入水，没过牛肉，把水煮沸
11. 倒入高压锅，压25分钟，喜欢吃烂些的可以压30分钟
12. 好了，明天可以煮红烧牛肉面了
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