荷包蛋2
2018-08-31
1. 每个土豆洗净入保鲜袋微波炉高叮4分钟，大土豆要叮更久点（死心吧，不用袋子装着叮不熟的）
2. 轻渍黄瓜片：与此同时把切成薄薄的黄瓜片（最好厚度在2mm内，因为厚了腌不动啊）用2g盐腌软，纯净水漂洗挤干，扔进15g糖1g盐5ml醋30ml水的溶液里拌匀浸泡
3. 油炒胡萝卜粒：油热扔胡萝卜，炒至软身稍微干水
4. 碾土豆：口感好不好看这一步，建议买个专门的碾压土豆的工具，。去皮，饭勺压扁，反复碾压至细腻无颗粒，。
5. 混合：当碾完，土豆其实已经凉得差不多了，此时黄瓜也渍好了（碗里的水份比刚才更多了些也更软身脆口），胡萝卜粒也好了，然后混合拌匀，最后加沙拉酱（一定要确保土豆泥已经凉了，再等不急至少也得是微温）。
6. 沙拉酱：边加边拌，让土豆泥慢慢把沙拉酱吃进去，然后变成如图中微奶白切柔软的质感就成
黄瓜轻渍过清爽脆口，胡萝卜油炒软很香甜而且没有多余的水份影响整体口感。
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