蕾拉雪萝卜
2018-09-15
1. 准备好材料和干净の工具 一定要保证无水无油
2. 蛋清蛋黄分离、将蛋黄打散、加入细砂糖，用手动打蛋器轻柔の搅拌均匀，颜色发白就可以停止、搅拌过度会损失蛋黄の风味噢～
3. 在色拉油中加入香草精和温牛奶、混合均匀、加入到蛋黄中、搅拌均匀（可以打圈搅拌）让所有材料融为一体
4. 面粉提前过筛、（我都是先过筛两遍）再筛入蛋黄糊中、用手动打蛋器快速搅拌均匀、至无干粉就可以停止搅拌啦～注意 不要搅拌过度噢！！
5. 蛋白打到粗泡泡状态 加入柠檬汁或白醋，继续打发
6. 打发至绵密泡泡状态、加入1/3-1/4砂糖 高速打发
7. 继续打发到打蛋头提起蛋白能拉出细长的尖角 再加入1/4-1/3の砂糖
8. 高速打发 当蛋白霜又能拉出细长的尖角时 再加入适量の砂糖、反复操作 直到加入所有の砂糖。蛋白霜打发到尾端能拉出挺立の尖角 就完成打发了
9. 将1/4-1/3の蛋白霜倒入蛋黄糊中、用手动打蛋器快速大幅度搅拌至顺滑、再倒回乘蛋白霜的搅拌碗中、改用刮刀大幅度快速翻版30～35下、使蛋糕糊均匀蓬松 富有光泽 （刮刀从两点方向推向八点方向、到达八点方向时刮刀从底下翻起面糊同时左手将搅拌盆向右旋转
10. 乘入模具 约七八分满 将磨具轻轻晃动、使表面更平整、放入烤箱（预热150度）烘烤30-35分钟 （用牙签插向蛋糕提起没有粘连物就表示熟了 ） 取出倒扣冷却脱模
糖我都是减量の都说新手不要随意更改配方、但是我真不噬甜啊～
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