小竹私房菜
2018-08-18
1. 猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。
2. 锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油
3. 锅留底油，下入调好的猪肝酱30克
4. 下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可
1、猪肝不能切的太薄，不然容易炸的过老2、炒的时候一定要高油温，需要把猪肝里面的水分沥出
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更…
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