新食尚
2018-08-30
1. 把猪肝切成薄片后用水冲一下，用手挤去水份（有条件的可以用厨房纸吸掉水分）。青椒切成小块。
2. 加入生抽、姜粉、料酒、生粉，用手抓匀，静置10分钟。
3. 炒锅烧热后加入油，等油温略热就加入姜片爆香（如果之前用了姜粉，可以不用姜片）
4. 加入猪肝，大火炒一分钟后，加入青椒，并加水一起翻炒均匀。加盖大火闷两分钟后打开加少许盐，一小撮糖（只是用来提鲜），继续大火炒到收汁。
5. 加入少许鸡精后，起锅，装盘。
猪肝一定要挑新鲜的，颜色深红但有光泽。
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更…
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