蓝菩提
2018-11-14
1. 第一步当然是和面，用开水凉温了和面，糯米粉在蒸制过程中会塌，所以只要用力能捏成团就可以了。
2. 上一张合影就是所有材料了枣是泡好的，小窍门就是不要直接把枣和到面团了，那样容易把枣捣烂。挖一个窝，把枣放进去，团圆，这样枣都在表面可以看到，还很美观。反复几次知道你满意。
3. 看到我的面团没有很硬，都来裂了，没关系的
4. 马上上锅啦！摆放的稀一些，因为掌握不好会塌，那样就会粘连到一起。
5. 我两层蒸了25分钟，完全成熟！热气腾腾有木有！
糯米粉有粗糙的和水磨的细细的，粗糙的口感不是很好，比较适合滚汤圆。水磨的比较适合做年糕之类的。关于红枣，现在市面上种类很多，个人觉得那种无核的不是很好，里边的硬硬的又没成型，影响口感，我用的是沧州的金丝小枣。还有就是建议枣用热水泡泡，更饱满，如果是水煮容易煮糟，没有型，口感变差。
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