开心神厨
2018-09-17
1. 鲈鱼清除内脏后清洗净，加白酒，盐，花椒，姜片，葱花腌1个小时
2. 香菇泡发后对半剖开，五花肉切片，姜切丝，葱切片，蒜切片
3. 鱼腌好后去掉花椒，摆在盘中，将香菇塞入鱼腹，五花肉码在鱼的四周，鱼身上撒姜上，葱花，蒜片后再淋上蚝油，花生油
4. 碗中倒入一勺醋一勺蚝油，一勺料酒，一勺糖，二勺酱油，香油少许，搅拌均匀成调料汁
5. 水开后，把鱼和调料汁碗放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火后别开锅利用余温虚蒸5分钟
6. 鱼出锅后把盘中的汤汁倒掉，撒上葱丝，姜丝，香菜段，枸杞，最后淋上蒸好的调料汁即可
1.蒸锅中水开后再放入鱼，2.一般不是太大的鱼蒸10分钟，蒸时间太长就老了，3.个人以为鲈鱼蒸着吃不要太大的，4，蒸鱼时放入五花肉和淋上花生油是我蒸鱼的法宝哦，这样蒸出的鱼更加鲜美，最好不超过1斤，小的鱼更嫩些
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