自制鸡汁酸菜米线怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃出美丽-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 将米粉泡软，沥水。

步骤二

2. 用一个小锅将准备的一碗水和鸡汁味道浓汤宝放入锅中，煮开。

步骤三

3. 取另一锅，加入水，烧开。放入莴笋叶，煮好后直接捞起放在碗里。

步骤四

4. 放入米线。水煮开后即可捞起来。不宜久煮。（不过要视自己的米线品种哈。我用的一烫就熟了。）煮好后，捞起来也放在碗里

步骤五

5. 泡酸菜切好小丁，撒在米线上。然后依次放入盐，花椒面，辣椒油。最后撒上葱花和香菜。

步骤六

6. 将煮沸了的步骤2种的汤直接浇在放好作料的米线上即可。吃的时候拌匀。

烹饪技巧

1，我买的是湿米粉，然后回来自己分出一顿的量后挽好，继续晒干。这样每次吃起来很方便，直接拿一捆就是，也很好掌握量。如果晒干后要泡米粉，将沸水直接倒在干米粉上，泡10分钟即可下锅煮。2，煮米粉也要掌握一个技巧。米粉很不耐煮，如果控制不好，很容易煮融，影响口感。建议最好一碗一碗的煮，不要怕麻烦。实在不好掌握煮多久，或者怕捞不起来，就干脆用个大漏勺，把米粉放在漏勺里，在锅里煮，不用把米粉下到锅里去，这样就容易多了。3，调料都可以根据自己口味增减。这个很随意的。喜欢排骨汤，就用排骨汤。喜欢味道淡的，之间用水就可以了。喜欢放牛肉臊子，喜欢其他小菜搭配的，都随意。。比如我吃的时候就是要放辣椒油和自己家坛子里泡的酸菜。但是老公就喜欢吃白味的，就是不放辣椒和。他更喜欢吃羊肉汤的鲜味。4，煮的莴笋尖也可根据自己口味更换。比如换成豌豆尖，油麦菜等。5，这碗米粉很适合在寒冷的冬天早上吃，真是温暖到不行。和咱兰州牛肉面的魅力有的一拼啦。