兰花饭香
2018-07-25
1. 准备食材
2. 蛋黄蛋清分离，将液体类放入蛋黄液，放入40克糖霜
3. 蛋面粉泡打粉混合过筛，加入蛋黄液搅匀，上下翻搅，避免上劲
4. 蛋白用冰箱取出的鸡蛋，并且拌蛋黄液面糊时放入冰箱，低速打发，起鱼眼时加入20克糖霜，高速大致蛋白竖着拉丝不倒
5. 将蛋白1/3加入面糊，z行搅拌，再加1/3，搅拌，将面糊倒入蛋白盆中迅速搅拌，分装到纸将杯装8分满，加杏仁片点缀。烤箱200°预热，上下火180°烘烤35分钟
6. 如果不能确定熟否，用牙签扎，有粘液没熟再烤。今天的杯子大，烤了40分
烘烤时间视纸杯大小和烤箱的脾气而定，用牙签扎进蛋糕，不带粘液就好了
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