随心所煮
2018-08-26
1. 准备材料。五花肉用清水浸泡2小时，浸出血水，中途需换水。姜切片备用。
2. 取一小锅，用清水煮鹌鹑蛋，水开后转中小火，煮8分钟左右，取出，过凉水，剥去蛋壳，备用。
3. 热锅入油，油温7成热时，放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出。
4. 锅里烧水，放入姜片和少许料酒，五花肉下锅焯烫一下 ，撇去浮沫，再煮10分钟后捞出，水不要倒掉，留着备用。
5. 五花肉取出后，拔去五花肉上的毛，并把五花肉切成小块。
6. 另起锅，锅里放少量油，入五花肉煸炒半分钟，倒入老抽、生抽、料酒、八角、糖，倒入刚才煮五花肉的热汤，水烧开后，盖盖，转小火焖30分钟。
7. 加入虎皮鹌鹑蛋，加盐，继续煮15分钟。
8. 15分钟后，加入味精，开大火，翻炒收汁。
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