心情煮肴
2019-03-19
1. 葱姜切成碎。
2.猪肉我是直接绞好的，也可以手工切再剁，手工切肉要稍冻一下，好切。肉馅与葱姜放在一起，再打一个鸡蛋清，一起剁。剁好了。
3. 火上坐锅加清水，烧开后放入2cm见方的冬瓜丁，小火煮一会儿。
4. 等烧水的同时打肉馅。肉馅中少量多次加入水，每次加水后搅至完全吸收，直至肉馅蓬松。加入五香粉，胡椒粉，生抽，盐，搅匀。
5.用手的虎口处挤出肉馅，用小勺放入锅中，直到肉丸汆完。
6.煮开后撇去浮沫。肉丸都飘起后加入紫菜。出锅前调入葱花，盐，胡椒粉，醋，香油(也可不放)，香菜或青菜，关火即可。
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