肉食天堂
2018-09-25
五花肉切成适当大小的块。
姜切片，葱切段。
梅干菜用水浸泡清洗。
肉块煮至用筷子可以扎透且没有血水渗出时捞出
肉块晾凉，用厨房纸巾擦干净表面汁水，肉皮向下放入油锅中炸制，盖好锅盖。(油花四溅，小心，小心再小心，或者省略这一步)
切成适当厚薄的片，肉皮向下码放在碗里。
清洗干净的梅干菜沥去水分。锅里放少许油，煸香葱姜，放入梅干菜翻炒。倒入料酒，放香叶和八角、老抽生抽，和适量冰糖。
肉片放在下面，上面码放拌好的梅干菜。高压锅蒸四十分钟左右。
取出，扣在碗中(或盘子里)
1、五花肉选择看上去整齐的，一层肥一层瘦相间的，如果是上面是带肋排的，让卖家给断一下骨头，自己家刀断骨头不给力，断的不要太厚，0.5公分宽断开，不要切断只断开骨头。2.肉焯水整块下锅焯好水再切片。3.选肉最好选两根肋骨以上宽度的肉，这样切片做出来的肉够长够大片看上去够霸气，哈哈，霸气看着更佳诱人的说，有木有？！嘻嘻~。4.个人喜欢糖多点，上海人是这样的，建议糖比盐少许多点，甜一点肉比较好吃，做的亲们按自己的喜好调咸甜度，自己按个人口味把控。5.肉放在梅干菜上面不翻动是为了方便取出摆放入蒸碗，不动就全在上面不用满锅菜里找肉，摆进蒸碗肉皮一定注意要往下，这是为了做方便倒扣，做好以后把盘子盖在蒸碗上，两只手大拇指各按住盘子一边，剩余手指两边扣住蒸碗底，将蒸碗底向上翻，盘底向下翻，倒转扣下，梅干菜扣肉就完成啦，梅干菜在下，肉均匀的在菜上面铺开，肉皮色泽明亮，熟软，呈现在眼前，美味有木吖，呵呵~6.亲们不要问什么啤酒，是啤酒就行，不论价钱，为了提倡不搞奢侈铺张有卖多便宜的就买多便宜的，是啤酒就OK啦。
腊肠卷是一道用腊肠还有鸡蛋还有面粉和生菜等等为原材料做成的一…
荠菜蛤蜊汤我非常的喜欢喝汤超级的鲜！每当到吃荠菜的时候我都会…
腊排骨是一道用排骨和辣味的盐巴一起做成的食物。腊肉有很多的盐…
清炒瓜皮没什么太大的难度。这道家常菜我做起来特别的拿手的一道…
梅干菜扣肉