黑暗料理达人
2018-09-13
1. 首先将中种面团（食谱中主料部分）的所有原料混合，揉到面筋开始扩展即可，因为后面还会第二次揉面，所以这次不需要揉到完成阶段。
2. 揉好后放在32℃，湿度75%左右的环境中发酵2小时，中途可以翻一次面。
3. 第一次发酵好的面团加入主面团（食谱中辅料部分除沙拉酱和肉松）中的原料重新揉成面团。
4. 然后再次发酵到膨胀到3倍左右。
5. 肉松面包造型比较简单，分割好后稍微排气再滚圆就可以放入纸托里了。当然也可以像面包新语的肉松面包擀开卷成橄榄形。
6. 面包坯放在烤箱中，放一碗热水最后发酵，大约50分钟左右。
7. 发酵好的面包表面刷上蛋液和水1：1调成的蛋水，烤箱预热到180℃烤18分钟左右到表面金黄即可。出炉冷却到室温，表面抹上沙拉酱，再裹上肉松就完成了。
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