晨晨爱厨
2019-04-01
面包桶内先液体后面粉的顺序放入材料，糖与盐放在两个对角，酵母放在中间，挖个小坑埋起来。
面包设置揉面程序二十分钟，揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面二十分钟。和好的用手慢慢抻开，形成不易破损的薄膜。
用手整一下形，面包机设置发酵程序，我设置了一个小时。发好的面团用手按一下，不回缩不反弹，发酵完成。
把面团倒到硅胶垫上，排气，用手把空气挤出去。把面团分成6份，整成圆型，放在一边静置10分钟。 静置过程中盖上湿布或保鲜膜。
软化的黄油加糖粉打至蓬松。分两次加入鸡蛋液。用电动打蛋器将黄油打至颜色发白，体积增大。
筛入低筋面粉与奶粉，揉成酥皮面团。酥皮面团分成20克一个。
将酥皮放在面包胚上。包住面团三分之二。
用刀背或硅胶刮板在酥皮上交叉刻出纹路，放进烤箱进行第二次发酵，38度一个小时，烤箱内放杯水，防止面皮干燥。发至二大倍左右取出，用刷子刷一层鸡蛋液。
放进预热好的烤箱，180分钟上下火烤20分钟左右，中层。颜色金黄后取出放凉。
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