燕儿窝窝
2018-07-20
1. 杀好的鲫鱼清洗干净沥干水分备用（鲫鱼肚子里两侧的黑膜一定要清除干净，鱼肉会发苦影响口感）
2. 沥干水分的鲫鱼入白酒，料酒， 生抽，五香粉，白糖，辣椒粉，盐 少许腌制一个小时。（腌制时间越长越入味，生抽和盐不易太多。）
3. 老姜三片，蒜五个，泡姜切丝，泡萝卜切丝，干辣椒切小段，青尖椒切小断备用！配菜:豆腐切片，莴笋头切菱形，口蘑洗净备用。（这个步奏忘记拍照啦，不过对于吃货的你们都懂的，呵呵！）
4. 锅里倒些许油，少许猪油，入老姜，蒜，葱，花椒爆香，放入干辣椒翻炒几下，在放入泡萝卜丝，泡野山椒小米椒翻炒出辣香味，加入高汤大伙烧开改小火慢慢熬住出味。（我用的鱼汤）
5. 汤入味后依次放入口蘑，莴笋，豆腐，煮好捞起摆盘（菜放最下面，吃起来的时候鱼不容易搅和烂）
6. 锅里入青椒段，提前腌制好的鲫鱼煮至熟透入味（煮鱼过程中时常用勺子舀汤汁浇鱼，中间给鲫鱼翻次身）
7. 煮好的鲫鱼一条一条的捞出码在之前装盘好的菜上。
8. 最后把锅里的剩余材料全部倒在鱼身上，给他来个辣椒按摩吧！
9. 最后淋上些许藤椒油 香油，撒上香菜就ok啦！
麻，辣，鲜香汇集。不需要过多调料装饰，在家就能吃到好吃的美食。这道菜好不好吃的秘诀（一定得用混合油，一半清油，一半猪油）煮出来的鱼肉很嫩滑，配料的多少可以根据个人的口味增减，不过这道菜属于重口味，味轻口感就没那么好了，看鲫鱼在辣椒里面跳舞吧，让冬天的你全身都是火辣辣暖和和的嘞！吃货们还在等什么，赶紧让你们的嘴巴跳舞吧！o(≧v≦)o
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