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豆芽滑肉汤

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豆芽滑肉汤
黄色的橘子 2018-10-27

豆芽滑肉汤

准备时间:1分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 豆芽去尾须洗净,猪肉切片。

步骤二

2. 肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉,加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤,一定要用手揉,没有其它选择,淀粉的量也得足够多,再次强调。:)

步骤三

3. 肉片揉好的样子。

步骤四

4. 砂锅里加适量水,切几片老姜丢进去,再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油,花生油也可以,味道会逊色一些。

步骤五

5. 水开后加豆芽,中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜,可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐,喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉,也可以不放,随意。

步骤六

6. 豆芽煮熟后,火力调到最小,一片片放入肉片,再调回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。

步骤七

7. 豆芽滑肉汤煮好啦,舀在碗里,撒几颗葱花,边闻着肉香边喝汤呗。

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