妈妈的味道
2018-09-02
1. 牛里脊切丝,加一点点盐,料酒,生抽腌制半小时以上。蒜切段备用。
2. 腌制过的牛肉丝下锅翻炒。注意这一步哦,牛肉丝变色就出锅,把炒出来的汁水去掉。
3. 把炒过一次的牛肉丝再下锅翻炒,注意火不要太大一直炒,炒到牛肉丝明显收缩变硬,出锅备用。也就是说,牛肉丝分两次煸炒,相信逸妈哦,这样味道会更好。
4. 煸香青蒜,或者是辣椒洋葱花椒。加入煸好的牛肉丝,翻炒一下出锅就行了。
5. 这就是今天逸妈的成品。细心的朋友会发现,逸妈在炒这道菜的时候没有加调料,确实是这样的,在腌制牛肉丝的时候就一步到位了,腌制时加盐料酒和生抽就好。
做这道菜可以按照自己的口味,变化味道。关键就是最后一步,可以煸炒洋葱和辣椒和花椒,再加入煸好的牛肉丝,翻炒一下就出锅,那就是香辣味了,下酒很赞。
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