随性美食
2018-08-13
1. 分别泡发雪莲子（皂角米），桃胶，桃花。
2. 一般雪莲子泡发至两倍大，桃胶需要更长时间的泡发，泡发至桃胶泡发过程可以清理杂质，尤其是桃胶，要泡发至完全无硬芯，包裹在里面的杂质才能清理干净，图片上我泡发了12小时
3. 桃花过水后，泡入熟水中，取桃花水与部分完整桃花，滤去杂质。
4. 将泡发好的雪莲子桃胶倒入锅中，加上泡发后涨开等量的水（包括泡过的桃花与桃花水），加入冰糖后煮半小时左右，材料软烂即可。图片中的桃花只是为了拍照，实际食用时可以捞出桃花，因为毕竟这是胶质浓郁的甜品，桃花味苦会影响口感。
桃胶可提前掰碎再泡，天然的食物免不了包裹进杂质，反正最后煮开大多桃胶是融进汤里的。
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