环绕指尖的厨房
2017-11-28
1.准备材料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。
2.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。
3.将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下，90度切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
4.小红椒用剪刀剪成细丝，切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
5.锅内放油煸香花椒。
6.将煸好的花椒油中的花椒捞出，稍微降温后倒入辣椒中。
7.将切好的黄瓜放入盖子能够扣严点的保鲜盒中，放入姜丝水。
8.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。
9.为了方便入味还要倒着放一会。
10.放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时，（着急的话也要45分钟），装盘后放入炸好的辣椒花椒油，撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
注意筷子要夹紧黄瓜，下刀时要稳要快，切出的黄瓜片才好看；筷子至少留一指宽度，刀刃碰到筷子即停手，不要切断了。
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蓑衣黄瓜