美食＋
2018-08-11
1. 排骨洗净，加料酒、酱油、生姜粉、五香粉，淀粉拌匀腌制半小时。先腌哦，再做下面的动作节约时间哈！其实加不加淀粉都行，因为后来我炸的时候发现它没作用
2. 魔芋切成小方块。软耷耷的样子。我不喜欢传说一坨热魔芋中间抠个洞，宅男们会很喜欢，质感很亲肤唷！
3. 然后魔芋焯水，它就会变硬挺啦！而且可以去除腥味唷！
4. 小尖椒切碎，千万不要用手过多的沾到切开的尖椒，除非你想感受烫伤的快感
5. 芹菜、蒜苗切段备用。
6. 腌好的排骨入油锅炸。油要八九成热，否则，生油的齁味会很重。炸至金黄色。
7. 然后，直接上高压锅！锅底下油，把姜、豆豉、干辣椒、尖椒全部下进去炒制，炒香之后下排骨继续翻炒，其间加入六月香豆瓣酱和腐乳，腐乳最好是重口的辣乳，会有很嗨的口感。当时我炒去了，忘了拍照，随便附一张先。其间再加入料酒和生抽，颜色一秒变富贵！最后加水，没过排骨即可。
8. 豆瓣酱是这货。
9. 辣腐乳是这货。
10. 高压锅是这货……然后高压五六七分钟，感觉水分快干了就关火。
11. 五六七分钟之后，强行开锅！提起压阀也好，用冷水冲也好，反正别耽误时间，但是安全重要哈！别说我教的这些招。之后下魔芋和芹菜，咕嘟咕嘟几分钟，其间适量加水，要做到干汤锅的效果，不要太干也不要太水咯！
12. 当当当当！最后出锅前潇洒的洒下一把蒜苗，盐什么的还是尝一口再放，之前的腐乳和豆瓣其实已经够了，成败在此一举，慎重哟亲！
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